Фабрика основана в 1951 году. В 1996 году государственное предприятие «Симферопольская макаронная фабрика» преобразовано в открытое акционерное общество с коллективной формой собственности. В июле 2000 года фабрика приобрела статус коллективного предприятия с иностранными инвестициями. В апреля 2002 года вошла в крупный украинский холдинг «Евросервис-Украина» (ЕСУ), учредителем которого является международная инвестиционно-промышленная корпорация «Евросервис», г.Санкт-Петербург, Россия.

С апреля 2002 года фабрика вошла в крупный Украинский холдинг «Евросервис-Украина» (ЕСУ), учредителем которого является международная инвестиционно-промышленная корпорация «Евросервис» с центральным офисом в Санк-Петербурге. Информацию о сферах ее деятельности можно получить в интернете на официальном сайте корпорации: http://www.euroservice.spb.ru

С 2002 года фабрика стала одним из лидеров блока «зерно-мука-макароны» ЕСУ, в который сейчас входят 3 перерабатывающих предприятия: ОАО «Макаронная фабрика», г. Киев, ОАО «Симферопольская макаронная фабрика», ЗАО «Васильковхлебопродукт».

Фабрика является лидером макаронной промышленности в Крыму. Ей принадлежит более 10% рынка макаронных изделий Украины. На начало 2006 года, в результате реконструкции и модернизации линии по производству короткорезанных макаронных изделий  годовая мощность предприятия по производству макаронных изделий составляет 16,0 тыс.тонн в год.